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液氮速冻机的制冷原理和优点

编辑:山东中科金穗设备科技有限公司时间:2021-06-03

  液氮速冻机是一种速度较快的制冷设备,可达-196℃ 5分钟后。较广的用于各样的食品的速冻。那么,它的工作原理是什么,如何实现较快的冷冻呢?

  该设备的制冷原理

  液氮食品速冻原理:食品速冻一般是指利用现代冷冻技术,以液氮为制冷剂,将食品温度降至其冰点以下的预期低温。冰晶中所含的大部分水分会随着食物里面的散热而形成合理的微小冰晶。同时,液氮速冻机在不使用任何防腐剂和添加剂的情况下,将细胞的部分游离水冷冻,降低水的活性。同时,食物的营养也能在某些程度得到保存。它具有美味、方便、健康、卫生、营养、经济实惠的优点。

  液氮速冻食品的优点

  1.液氮无毒,对食品成分无惰性。此外,因为它取代了从食物中出来的空气,所以在冷冻和冷藏包装过程中,氧化变化可以降到较低

  2.液氮能与形状不规则的食品各部位紧密接触,使热阻降至较低。

  3.冷冻食品质量较好。由于液氮与食物直接接触,在200K以上的温差下有很强的热交换,因此冷冻速度极快,每分钟可降低温度7-15k。食品中冰晶细腻均匀,解冻后的食品质量高

  储存注意事项:存放于阴凉通风的仓库内。储存温度不得超过30℃℃. 储存区应配备泄漏应急处理设备。

  工程控制:封闭运行,提供良好的自然通风条件。

  呼吸系统防护:一般不需要其他防护。但工作场所空气中氧气浓度低于18%时,需要佩戴空气呼吸器、氧气呼吸器或长管面罩。

  以上就是液氮速冻机的制冷原理和优点,希望对你有一些帮助。


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