液氮速冻柜选择的理由

　　液氮速冻柜是将速冻品的中心温度在短时间内冻结到-18℃，并在30分钟内较快的通过较大的冰晶生产区（0-5℃），以减少水分流失和营养素流失，保持食品的色泽和口感。液氮速冻线是一种适用于大批量、连续化、人性化程度低、大面积工业化生产模式的液氮速冻线，可以跟其他食品生产线相结合。

　　在常压下，液氮的温度为-196℃；1立方米的液氮在21℃时可膨胀到696立方米的纯气态氮。液氮是一种无色、无味的液体和气体，在低温高压下。液氮（通常写成LN2）是低温下形成的液态氮。氮气的沸点为-196°C，在常压下，如果温度低于此温度，就会形成液氮；如果加压，则可以在较高温度下获得液氮。

　　速冻食品是经过较快的低温（-18℃）加工而成的速冻食品。食物组织中的水和果汁不会丢失。而且，在如此低的温度下，微生物基本上不会繁殖，食品安全得到了保障。速冻食品是指在-18℃-20℃（一般要求，不同的食品要求不同的温度）的连续低温条件下包装、储存后，需要在-18℃-20℃的连续低温条件下冷冻（一般要求，不同的食品要求不同的温度）的低温产品食物需要不同的温度）。

　　液氮速冻柜较大的优点是在低温下（减少食品里面热量或支持各化学活动的能量，冻结部分细胞游离水，减小水分活度），较好的保持食品的原有品质，没有其他防腐剂和添加剂同时，可以较大限度地保留食物的营养。它具有美味、方便、健康、卫生、营养、实惠（错开季节，增加食品价值，有较好的效益）的优点。

　　选择液氮速冻机的理由：

　　1.液氮是世界上比较环保、经济的冷冻冷却介质。

　　2.以较少的投资，我们可以提供造一批高质量的冷冻冷却生产线。

　　3.5分钟速冻，大大缩短上市时间，不需要大量储存产品。

　　4.减少失水、不流失、不失重，保持原有新鲜度，增加产品质量，增减产量（可同时操作较多产品）。

　　5.节省工厂空间，方便与现有生产线连接。

　　6.安装成本较低。

　　7.维护成本低。

　　8.节省清洁时间。

　　9.保质期较长，是传统速冻的1～3倍。

　　10.液氮速冻柜可以解决超产、超产、变质问题。