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液氮速冻机的保鲜原理和优点

编辑:山东中科金穗设备科技有限公司时间:2020-09-12

  近年来,随着食品速冻需求的不断增加,液氮速冻机逐渐进入人们的视野,并得到了较广的应用。与传统的压缩机制冷相比,速冻机制冷速度更快、时间更短,为用户节省了大量时间,增加了制冷质量。由于冷冻时间短,也在某些程度减少了干耗,为用户争取较大的利润空间。那么,液氮冷冻室这么新鲜?让我们简单地了解一下。

  液氮速冻机的保鲜原理

  在大气压下,液氮的温度是-196度。当液氮在常温下与货物相遇时,即液氮由液态变为气体时,每千克液氮吸收的平均蒸发潜热为199.29kj,从77.35k上升到273k时,吸收的热量为202kj。速冻机就是利用这种低温吸热的特性,通过高温差、强换热,可以使鸟体很快冻结,一般在20分钟左右就能完成整个冷冻过程,比普通氨水机冷冻速度更快方法:冷冻时间短。

  速冻机的优点

  由于速冻机的冻结时间较短,所产生的冰晶比较小,冻结速度高于细胞内外蒸汽的穿透速度。细胞内外同时产生冰晶,对细胞无破坏作用。因此,解冻后能保持食物原有的色、香、味、鲜度。此外,本新型设备还具有以下优点:

  1.在空容器条件下,液氮冷冻箱在5分钟内可达到-196℃。

  2.与常规冷冻方法相比,液氮速冻食品的保鲜时间较长。

  3.食品质量较好,速冻机能在某些程度保持食品的色、香、味。

  4.在低温环境下,能杀灭细菌,阻止细菌再生,卫生环保。

  5.液氮速冻机可以减小速冻过程中的干耗,为客户争取更大的利润空间。

  6.它占地很小。

  7.后期维护简单又方便。