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深冷速冻柜定义行业新高度

编辑:山东中科金穗设备科技有限公司时间:2020-01-07

  “晚饭吃什么好呢?”“水煮肉片”那就得从冷柜里拿出肉来解冻。一段时间过后,肉从硬邦邦的变成中间硬周围软了,还伴随着许多“血水”。

  以上的场景在现实生活中是不是时常出现?

  很多人不知道,此时肉解冻带出的“血水”是营养成分流失的表现。造成解冻流“血水”的原因,就在于冷冻时产生的“冰晶生成带”。

  中心温度从-1℃降至-5℃时,近80%的水分可冻结成冰。这个温度区间称为“冰晶体生成带”,冻结时通过冰晶体生成带的时间越短,品质越好。

  在上面的例子中,肉类通过冰晶生成带的速度缓慢,导致了冰晶刺穿鲜肉的细胞壁。虽然营养成分此时被冻住了,但是解冻肉类时,营养成分则会以血水的状态流失。因此,如何让食材加速通过冰晶生成带,是行业内一直在解决的共同难题。

  此次,山东中科金穗设备科技有限公司推出-60℃深冷速冻柜,用温度定义行业新高度。

  与普通冷柜相比,-60℃深冷速冻柜有什么优势?

  -60℃深冷速冻柜在冷冻能力、冷冻速度等方面均取得了历史性进展,实现“冻得多、冻得快、冻得透、冻得深”的“深冷速冻”保鲜效果,再次革新食材保鲜新局面。

  从字面意思,可以从两个方面延伸:

  一、深冷

  冷冻温度达-60℃,在这个温度下,许多好的食物将得到良好的保存,保存时限长达八个月。日本蓝鳍金枪鱼、阿拉斯加帝王蟹、挪威三文鱼……世界各地的美食,可以尽情搜罗,开个好食物派对,简直易如反掌。

  二、速冻

  高速通过冰晶生成带,在速冻过程中,形成细小的冰晶,这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞壁。这样,在解冻时细胞组织液将得到完整保存,减少营养流失,达到保鲜目的。