小龙虾速冻机使小龙虾提早上市

　　近些年来，我国掀起小龙虾风潮，小龙虾作为一种宵夜、小吃迅速进入人们日常生活。随着这一产业的日益扩大，小龙虾的上市日期也一再被提前，从起初的五月份到四月份再到如今三月初都可以看见小龙虾的身影，小龙虾速冻机在其中扮演了重要角色。

　　目前上市的小龙虾主要有两种类型：一种是去年越冬的老虾，在去年的吃虾季过后，残存的小龙虾会继续待在湖中打洞冬眠，小龙虾养殖户利用快艇搅动湖水将小龙虾打捞上市；另一种是在去年吃虾季时，经过加工手段增加了保质期的小龙虾，这类小龙虾的口感受到加工方式、设备的影响。

　　小龙虾越冬时期会停止进食，在天气回暖后才会再次进食，而小龙虾的提前上市意味着小龙虾在还未再次进食时就被捕捞，这带来的是大量小龙虾不够饱满。据小龙虾养殖户介绍，提早上市时打捞50公斤的小龙虾，就有35公斤不符合标准，需要继续养殖。再加上餐馆制作小龙虾菜品时会以小龙虾的大小作为依据进行烹饪方式的选择，如较大的虾可以做成油焖虾，小虾则可以做成虾尾食用。因此，小龙虾速冻机的应用显得很重要。