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速冻水产品加工,液氮海鲜速冻柜很给力

编辑:山东中科金穗设备科技有限公司时间:2018-07-14

速冻水产品加工,液氮海鲜速冻柜很给力

  1.当液氮与被冻结食物接触时,在-35℃~-85℃的超低温状态下,用极短时间使被冻物品通过冰晶生成区。  
  2.使食物细胞内外的压力达到相对平衡,保护被冻物品的细胞组织,保持细胞活性,保证被冻物品的鲜活品质,保留原营养成分。减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少。
  3.细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到低程度。
  4.将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应。由于采用超低温冷冻技术,所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以,也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
  5.解冻后营养物质不流失,保持食品原有的风味、口感和营养价值,甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。   
  6.一般常规冻结需要4小时以上甚至十几小时,而速冻技术只需几分钟到十几分钟。
  7.液氮速冻技术在甲壳纲、全条鱼、贝类,金枪鱼,大黄鱼,龙虾,其它海鲜水产品以及牛肉,羊肉单冻方面有着无可挑剔的优势,真空包装的生鱼片、虾仁也是液冻技术的优势所在,在品质上具有极强的竞争性。