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液氮速冻柜液氮冷冻技术为什么比传统的氨、氟利昂机更具优势

编辑:山东中科金穗设备科技有限公司时间:2018-07-14

液氮速冻柜液氮冷冻技术为什么比传统的氨、氟利昂机更具优势

  随着速冷食品也的发展,冷冻冷却技术也在发生着日新月异的变化,企业想要扩充和提升生产线不再像以前那么简单,除了要考虑成本,更重要的还要考虑什么样的生产线能保证产品的品质,以及节能环保等等诸多问题。现在,很多企业仍在使用传统的机械式食品冷冻设备,但是这种设备正在被更具优势的新型冷冻设备及技术所取代,要如何选择冷冻设备是确保企业发展的重要所在,液氮速冻设备是当前全球公认的经济环保并能保证食品品质的速冻设备,那么液氮速冻设备到底有哪些优势呢?
为什么液氮冷冻更优于氨或氟利昂。
  1.液氮是地球上超低温制冷剂中的一种,冷冻速度以分秒计算。快速的制冷方式产生较小的冰晶,可以减少对产品细胞结构的损伤,从而提高产品的质量。降低食品的脱水及干耗损失,改进冷冻食品的质地,色泽及风味,提高产品的出成率。超低温的冷冻,占地面积更少。投资也较少。
  2.保持更佳的食品原味和质地。液氮的温度达到零下196摄氏度(-196℃)。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶小,并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失,几乎达到了无损失,更有效地保持了食品的原色,原味和原质。