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液氮速冻机的优点有哪些

编辑:山东中科金穗设备科技有限公司时间:2021-09-02

  液氮速冻机主要用于食品的速冻。采用触摸屏+PLC控制方式,实时监控箱内温度变化。参数设定后,设备自动运行,操作简单,靠谱性较强,运行结束时自动提示。

  本实用新型具有速冻时间短、保存时间长、食品质量较好、卫生环保等优点

  (1)避免细胞间形成大冰晶。

  (2)减少细胞中水的外溶,减少解冻过程中果汁的损失

  (3)浓缩溶质、食物组织、胶体与细胞组织中各种成分的接触时间显著缩短,浓缩的危害程度降低

  (4)食品较快的降低至微生物生长活动的温度,这有利于抑制微生物的生长及其生化反应。

  (5)水产品液体速冻保鲜设备:速冻(只要几分钟到十几分钟),效率高,运行成本低

  (6)由于采用超低温冷冻技术,产品经液氮速冻机速冻后可直接在冷库中冷藏,不需要担心附着在食品上的细菌繁殖和损坏食品。

  (7)食品在冷冻设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续生产。大多数食物在温度下降到-1℃时开始冻结,大多数冰晶在-1℃到-5℃之间形成。这一阶段称为高冰结晶阶段。液体速冻可以大大缩短这一阶段的冷冻时间,更快地去除这部分热量,对提高速冻食品的质量具有重要意义。

  速冻机液氮罐中使用的液氮温度可达-196°C,当与食物接触时,可以更快地带走热量。这种超低温和高热交换率实现了真正的较快的冻结。这种速冻可以产生小的生冰晶,有助于保持食物的质地,阻止水分流失,实现不损失,并在某些程度保持食物的原始颜色、风味和质量。换言之,液氮速冻机的液氮箱保持了食品在冷冻过程中的各种变化都具有很大的可逆性。