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液氮隧道式速冻机的隧道简介

编辑:山东中科金穗设备科技有限公司时间:2021-02-25

  液氮隧道式速冻机的隧道简介

  食品速冻技术的发展趋势是低温(速冻隧道)速冻,速冻产品的形式也从大平板速冻发展到单次速冻。目前,我国的速冻装置可分为强吹连续式速冻装置、隧道式速冻装置、接触式速冻装置和直接式速冻装置。

  (1)强吹连续速冻装置,强通风速冻装置采用翅片管蒸发器,送风机采用离心风机或高压头轴流风机,制冷剂由氨泵强制循环,具有传热效率高、占地面积小的特点。一般情况下,空气通过冻结物料的速度为3-6M/s,温度为-40-30℃。因此,该装置的速冻速度比管架式速冻装置快2-4倍。冷冻物料可机械间歇或连续进出,生产能力大。

  (2)液氮隧道式速冻机的隧道式冷冻装置配有空气冷却器和送风机。冷冻物品装在手推车上。当通过隧道时,冷空气被吹进来使它们较快冻结。隧道式冷冻装置,由于不受食品形状的限制,食品在吊轨上运输,劳动强度低。该装置多采用轴流风机,风速高,冷冻速度快(但食品干耗大)。蒸发器同时用热氨水和水除霜,除霜时间短,具有风量大、冻结速度快的特点。

  (3)接触式速冻装置接触式速冻装置又称板式速冻装置,其工作程序是将食物放在每层板之间,用油压住板,由于制冷剂在空心板中蒸发,直接接触速冻,所以传热系数大,速冻时间短,可在室温下操作。该装置可以使用氟利昂和盐水作为制冷剂,但缺点是结构复杂,不能连续生产,速冻食品厚度有限。

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