山东中科金穗设备科技有限公司

13356790988

zhongkejinsui@163.com

Banner
首页 > 行业知识 > 内容

速冻机全解析

编辑:山东中科金穗设备科技有限公司时间:2020-03-13

   速冻机一般可以分为推进式、往复式、平板速、流化态、隧道、螺旋、提升式等不同的类型。

     小型速冻机:

      概述:推进式设备是一种小型、节能、多用途、经济型的速冻设备,它适用于中小型速冻食品加工厂的比较快的冻结水饺、包子、春卷、汤圆、馄饨等速冻食品。它具有体积小、降温快、节能、易于操作等优点。

     主要特点:

  1.体积小、结构简单、性能耐久。

  2.低温比较快的冻结、保鲜效果好,比较适合食品超市现场制作。

     工作原理:

  推进式设备主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室等所组成的;工作人员将装有待冻食品的冻品盘通过速冻入口进入速冻轨道并在人力的作用下向出口方向步进移动,在移动的过程中,经过一个由风机及导流板的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流,这个低温气流与水平运动的被冻食品进行热交换,从而实现比较快的降温冻结过程。 速冻机采用分段式设计,现场吊装,组装快捷方便。

  冰鲜冷冻海鲜的储存和食用前的处理方法刚捕捞上岸的海鲜,需要注意的是深海鱼类,为了锁住海鲜的营养和水份,都会采用船冻的方式保存,有的也会在船上用冰块覆盖保鲜,然后上岸后再冰冻,也叫岸冻,总之一般我们在市面上看到的深海鱼类一般都会采用以上的方式保存和出售。消费者在购买冷冻海水鱼后,也需要尽快放置到冰箱冷冻保存,食用前的缓冻方法需要注意,在这里强调的是要低温缓冻,正确方法是:将冷冻的海鲜,从冷冻层拿出来,然后放到冷藏区在0-3度范围内缓冻,这样缓冻时间较长,所以建议提前24小时把冷冻海鲜放好,而且要注意将冷冻海鲜放到可以排水的容器中缓冻,这样才可以实现缓冻后的水不会浸泡海鲜,影响海鲜的品质。如果觉得这样缓冻比较慢的话,也可以用10摄氏度左右的流动水解冻,但切记放置在静水中解冻。 速冻机节省工厂空间,比较容易被接入到现有的生产线中。