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液氮隧道式速冻机你值得拥有

编辑:山东中科金穗设备科技有限公司时间:2020-02-28

      说起冷冻海鲜,大家的印象就是和便宜货、质量差划等号,许多人宁可吃活的、或者冰鲜的,哪怕是买养殖的,也不愿买冷冻的水产品,年龄越大的,这个观念越是根深蒂固。这与上个世纪以来,我国的水产保鲜及冷藏技术落后有关。原来的捕捞船队多以个体形式展开捕捞作业,整体处于粗放经营状态,加上由于资金与技术的原因,大体上渔船都缺乏现代化的冷藏保鲜设备,所以水产品在捕捞之后,没有办法及时的进行处理,只能在常温下把渔获带回岸上再冷藏,这时的海鲜距离捕捞上来往往已经有一段时间,鱼体在死亡状态下再进行冷冻,而且速冻的温度不够,只有-17度左右所以品质就会受到影响。

  比较大的区别就是活冻和死冻的区别,船冻产品是在鱼还是活的情况下,或者刚捕捞上来还未到僵硬期之前,直接及时冷冻,比起过往,只能-17度冷冻,现在的-35速冻设备,技术比较好,鱼虾还没有开始氧化变质之前,就已经完了速冻过程,鱼体中心温度在8小时内已经降到了-17度以上。

  但液氮隧道式速冻机是比较常用传统的一种,一般理论温度可以达到零下35度,冷冻时间一般是半小时左右,机器本身造价比较高,后期运营成本主要是压缩机的电费,后期维护比较麻烦,没有保鲜作用。

  液氮隧道式速冻机是近几年我国兴起的一种比较新的速冻方式,之前国外用的比较多,这个技术近几年才在我国逐渐成熟和发展,因为随着国人对食品的品种的要求越来越高,后期用液氮速冻机的企业会越来越多,机器本身造价比压缩机的低很多,后期运营成本主要是液氮消耗的费用,因为液氮速冻机速冻食品是不断消耗液氮的,理论消耗量是冻结一吨食品需要10-15分钟,消耗1.2吨液氮左右。

  总体成本运算下来,液氮速冻优势比较高,而且速冻时间短,效率高。经济环境保护,能实现食品的品质高是选择设备的重要条件。

  液氮是无腐蚀且对食品成分呈惰性,是目前实比价环境保护且经济的冷冻和冷却媒介。液氮速冻设备因其采用的是-196℃为制冷剂,所以可以达到比较快的冻结,经液氮速冻的食品可以比较大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失,没有损耗,不减少重量,,保持原有新鲜度,增加产品质量。